🇻🇳 “Các cháu có biết bao tử cá lăng nhà bà quý thế nào không?”
Cá lăng to đến mấy, mỗi con cũng chỉ có một phần bao tử nhỏ xíu. Vậy nên bao tử cá lăng luôn hiếm — không phải lúc nào cũng có sẵn. Muốn ngon phải chọn cá tươi, bụng sạch, thịt chắc; rồi cái khó nằm ở khâu sơ chế: chẻ đúng thớ, lọc sạch màng, nếu không là mất ngay độ giòn đặc trưng.
Bao tử cá lăng giòn sần sật rất tự nhiên, không bở, không quá dai. Thế các cháu đã sẵn sàng thử chưa? Hay để bà giữ lại cho khách sành ăn đây? 😌
However large a cá lăng catfish grows, each one yields only a tiny stomach. So it’s always rare — never guaranteed to be in stock. To do it well you need fresh fish with a clean belly and firm flesh; then comes the hard part — cleaning it along the right grain, removing every membrane, or it loses that signature crunch.
Cá lăng stomach is naturally crisp and springy — never mushy, never rubbery. So, are you ready to try it? Or shall I keep it for the true connoisseurs? 😌
📍 5 Ngõ Hội Vũ, Hoàn Kiếm · 📞 0834 226 868
#MadamTuHong #BaoTuCaLang #CaLang #HanoiEats #Delicacy